守口漬けワークショップ@大和屋守口漬け総本家。

栄のビル群のど真ん中にある唯一伝統的な佇まいのお店。名古屋の人なら見たことがあるはず。

アジア大会に向けて外国人向けの守口漬け体験を商品化するということでお声がけをいただき、クレイン英学校の外国人講師とU-CRANE経由でウクライナの人たちと一緒に参加してきました。

日本人でもなかなか知らない漬物の世界は実に奥深い。最長190センチにもなるという守口大根を収穫してから、いくつもの行程を経て商品化するまでなんと2年半！酒粕やもろみ粕など食にまつわるあらゆるものを使い尽くし無駄にしない日本食の伝統な一端を体験しながら垣間見ました。

体験会のあとは、プロモーションの仕方などどうすれば魅力的な企画になるかみ？なでディスカッション。ウクライナやアジアの各国での発酵食品の文化も紹介しながらとても有意義な食の異文化交流ができました。

https://youtube.com/shorts/rRT06cGEVbU?feature=share